De oude Grieken gebruikten hun kookkunsten ook voor andere doeleinden, zoals het maken van brood, dat normaal niet verkrijgbaar was in Egypte.

In de middeleeuwen werd gastronomie in de keuken praktischer dan vroeger, omdat het deel uitmaakte van de oorlogsinspanning. De Italiaanse kookboeken werden in het Frans vertaald om als handleidingen voor voedselbereiding te dienen. De Fransen, die dol waren op wijn en kaas, raakten behoorlijk geïnteresseerd in gastronomie en de studie van recepten.

Moderne gastronomische wetenschap ontstond in de achttiende eeuw met de komst van de industriële revolutie in Engeland. Er werkten meer mensen in fabrieken die voor hun gezin moesten koken, en daarom ontwikkelden zich voedselbereidingstechnieken. De industriële revolutie was een tijd van verandering voor alles, inclusief voedselbereiding en recepten, en de gastronomische wetenschap van die tijd omvatte het gebruik van elektriciteit bij het koken.

Koken bleef niet langer beperkt tot het koken in de keuken, mensen begonnen te experimenteren met verschillende technieken waarmee ze buiten konden koken. Buiten koken leidde tot een grotere interesse in het gebruik van steamers, evenals de evolutie van buitenkeukens. De moderne tijd van vandaag wordt gedomineerd door een nieuwe kookstijl die bekend staat als gastronomisch koken. De gastronomische chef heeft een lange weg afgelegd sinds zijn bescheiden begin. Hij is een internationale sensatie geworden en zijn kookstijl is zo veranderd dat hij nu in restaurants kan koken en zelfs zijn eigen kookshows kan belonen.

.